「加工肉１日５０グラム、がんリスク１８％増」 ＷＨＯ

世界保健機関（ＷＨＯ）は２６日、ベーコンやハム、ソーセージなどの加工肉を１日５０グラム食べると、結腸や直腸のがんにかかるリスクを１８％高める、などとする研究結果を発表した。

この研究は、ＷＨＯ傘下の国際がん研究機関（ＩＡＲＣ、仏リヨン）の作業グループがまとめ、医学専門誌に発表した。加工肉は、ＩＡＲＣの発がん性の基準で、喫煙やアスベストなどと同じ「グループ１」に分類されたが、ＩＡＲＣは「それらが同程度に危険というわけではない。ＩＡＲＣの分類は、リスクの度合いを評価しているというよりは、がんの原因となるものについての科学的証拠の強さを示している」と説明している。

また、牛や豚、馬などの赤身の肉についても、発がんの可能性があるとする分類に位置づけた。

英紙フィナンシャル・タイムズによると、今回の結果発表前から、食肉業界団体などがＩＡＲＣの研究結果に反発を強めているという。